|
Darrera modificació: 2017-09-27
Bases de dades: Sciència.cat
Bresc, Henri (ed.), Cultures et nourritures de l'occident musulman: essais dédiés à Bernard Rosenberger, Saint-Denis, Presses Universitaires de Vincennes (Médiévales: Langue, Textes, Histoire, 33), 1997, pp. 5-139.
- Resum
- Nous sommes au Maghreb et en Espagne, exactement en al-Andalus; la perspective est à la fois historique et ethnographique, dans un «long Moyen Age». Suivant les pistes tracées par Bernard Rosenberger, les auteurs cherchent les origines et les continuités dans les usages alimentaires, leurs justifications économiques, scientifiques ou religieuses. Le lecteur trouvera ici une avancée sur des thèmes familiers à Médiévales, et autrefois abordés sur d'autres terrains, dans le n° 5 «Nourritures» et le n° 16/17 «Plantes, mets et mots».
Table des matières:
* Cultures et nourritures de l'Occident musulman / Henri Bresc · 5-8
* Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident / Manuela Marín · 9-22
* Ibn al-Baytar et ses apports à la botanique et à la pharmacologie dans le Kitab al-Gami / Ana María Cabo González · 23-40
* La consommation des épices et des plantes aromatiques en al-Andalus / Expiración García Sánchez · 41-54
* Kuhne Brabant (1997), "Le sucre et le doux dans ..." · 55-68
* Frugalité soufie et banquets de "zaouyas": l'éclairage des sources hagiographiques / Halima Ferhat · 69-80
* Cépages, raisin et vin en al-Andalus (X-XV siècle) / Vicent Lagardère · 81-90
* L'alimentation traditionelle dans les campagnes du nord du Maroc / Mohamed Monkachi · 91-102
* Les nourritures de l'accouchée dans le monde arabo-musulman méditeranéen / Françoise Aubaile Sallenave · 103-124
* Produits agricoles et commerce maritime en Ifriqiya aux XII-XV siècles / Tahar Mansouri · 125-140
- Matèries
- Medicina - Dietètica i higiene
Alimentació
Arabisme
Cuina i confiteria
- Notes
- Dossier monogràfic de la revista Médiévales: Langue, Textes, Histoire, 33 (1997).
- URL
- http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/issu ...
|