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Darrera modificació: 2012-11-22
Bases de dades: Sciència.cat
Juan Vallés, Regalo de la vida humana, transcripción del manuscrito y coordinación de estudios [por] Fernando Serrano Larráyoz, Pamplona - Viena, Gobierno de Navarra: Departamento de Relaciones Institucionales y Portavoz del Gobierno - Österreichische Nationalbibliothek, 2008 [=2009], 2 vols. (323 ff. + 783 pp.), ISBN 978-84-235-3096-0.
- Resum
- Juan Vallés (1496-1563) fue tesorero del Reino de Navarra y de la Cancillería de Aragón. Fue autor de un Libro de cetrería y montería, unas Flores de cirugía y medicina (perdidas) y este Regalo de la vida humana. Los últimos años de su vida los dedicó a la preparación de su tercera y última obra, aunque pese a sus esfuerzos no logró terminarla. Se trata de un amplio recetario doméstico en el que, según el prólogo de su nieto Pedro de Sada, el tesorero pretende “recoger por orden todas aquellas curiosidades que para el servicio de una persona y buen gobierno y policía de una casa cumplida podían ser necesarias”. La obra, que tiene un marcado carácter práctico, debía haber reunido ocho libros, aunque del último nada se sabe. Se estructura, por tanto, en siete partes. La primera recoge aspectos relacionados con la limpieza y el aderezo de la cabeza, rostro y manos; la segunda habla de perfumes, aguas y polvos de olor; y la tercera se centra en cuestiones que tienen que ver con los aceites, bien sean de olor como para medicina y cirugía. El cuarto libro se refiere a conservas de azúcar y de miel; el quinto a las confituras, turrones y otras frutas que se hacen con azúcar y miel; y el sexto, por su parte, recoge numerosas recetas sobre tortas, quesadillas, sopas, potajes, salsas, aves y otras carnes, pasteles, empanadas, etc. Finalmente, el séptimo libro trata de los vinos, agua ardiente, vinagre y otros caldos.
Contiene:
-- 1. Facsímil del ms. 11160 de la Österreichische Nationalbibliothek
* Juan Vallés / Regalo de la vida humana
-- 2. Estudio i transcripción del texto
* Serrano Larráyoz (2008), "Juan Vallés (c.1496-1563): vida ..."
* María Itziar Zabalza Aldave / Estudio codicológico del Regalo de la vida humana de Juan Vallés [Ms. 11160, Österreichische Nationalbibliothek, Codex Vindobonensis Palatinus]
* Cifuentes i Comamala (2008), "La ciencia en vulgar y las ..."
* Jon Arrizabalaga & Teresa Huguet Termes / La cultura de la salud de Juan Vallés en el mundo médico y terapéutico del Primer Renacimiento hispano
* Cabré i Pairet (2008), "Los consejos para hermosear ..."
* Serrano Larráyoz (2008), "Confitería y gastronomía ..."
* Fermín Miranda García & Carmen Jusué Simonena / El vino (“libro” VII) en el Regalo de la vida humana de Juan Vallés y otros tratados humanistas del siglo XVI
* Juan Vallés, Regalo de la vida humana / transcripción de Fernando Serrano Larráyoz
* Índice de recetas
- Matèries
- Història de la ciència
Història de la medicina
Història de la tècnica
Facsímil
Castellà
- Notes
- Recensions:
* A. Carré, a Asclepio, 61/2 (2009), 290-293, en accés lliure a http://asclepio.revistas.csic.es/index.php/asclepio ... 
* J. Pardo Tomás, a Dynamis, 30 (2010), 329-332, en accés lliure a http://www.raco.cat/index.php/Dynamis/article/view/ ...
* M. del C. Simón Palmer, a Hispania, 70 (2010), 831-833, en accés lliure a http://hispania.revistas.csic.es/index.php/hispania ...
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