Sciència.cat DB

Darrera modificació: 2017-05-27
Bases de dades: Sciència.cat

Fàbrega, Jaume, La cuina medieval i renaixentista: moros, jueus i cristians, pròleg de Joaquim Nadal, Barcelona, Viena (Milfulls, 16), 2016, 342 pp.

Resum

Àmplia recopilació de receptes medievals i renaixentistes, adaptades al català actual, precedit d'un recull de les tècniques, els costums i la fusió de tradicions culinàries de l'època. Totes les receptes, de les més elementals a les més elaborades, s'expliquen pas a pas i se n'adapten els ingredients amb variants i alternatives. -- Jaume Fàbrega (Pla de l'Estany, 1948) és professor de Gastronomia i Enologia de l'Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador, consultor gastronòmic i periodista.

Matèries

Cuina i confiteria
Divulgació

Notes

Informació de l'editor