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Mestre Robert (Roberto de Nola), Livro do Cozinheiro (Libre del Coch): manual de receitas medievais, tradução direta do catalão de Cláudio Giordano, São Paulo, Instituto Brasileiro de Filosofia e Ciência Raimundo Lúlio, 2010, 187 pp.

Resum: O Libre del Coch, mostra-nos o amplo panorama alimentar palaciano da península, pouco tempo antes da contribuição do Novo Mundo à cozinha européia, dando-nos também uma visão social da época e de seus costumes alimentares. Mestre Robert teria introduzido na Catalunha os sabores da cozinha renascentista italiana, na época a mais importante do ocidente cristão. Como se pode ver é muito grande o númerto de ingredientes citados, entre viandas, peixes, aves, vegetais, especiarias e molhos, que se combinam e se entrelaçam em mais de duas centenas de preparações, do Gato Gordo Assado às mais requintadas receitas de esturjão.
Matèries: Cuina i confiteria
Alimentació
Notes: Fitxa de l'editor: http://www.ramonllull.net.megaloja.com/result.cfm?i ...