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Sciència.cat DB bib28222 (25 / November / 2024)

Darrera modificació: 2022-01-03
Bases de dades: Sciència.cat

Criado Vega, Teresa, "Confituras y conservas en los recetarios técnicos (siglos XV-XVII)", Meridies, 11 (2020), 80-90.

Resum: Hasta hace unos años las mujeres en las épocas del año con abundancia de productos se dedicaban a realizar conserva de alimentos, usando para ellos diversos procedimientos. Algunas de dichas técnicas nos llevan a épocas pasadas y se encuentran recogidas en recetas, varias de las cuales nos han llegado y son objeto del presente trabajo.
Matèries: Alimentació
Cuina i confiteria
Manuscrits
URL: https://www.uco.es/ucopress/ojs/index.php/meridies/ ...