| Publicació de la fitxa: 2016-11-13
Darrera modificació: 2016-11-14 |
| Bases de dades: | Sciència.cat |
| Descripció |
| Autor: | Lluís Cifuentes |
| Estat: | parcial |
| Identificació |
| Autor: | Baeza, Miguel de (fl. 1592) |
| Títol regularitzat: | Los quatro libros de la arte de la confitería |
| Llengua: | Castellà |
| Data: | expressa - 1592 |
| Lloc: | Toledo |
| Estat de l'obra: | conservada |
| Forma: | prosa |
| Gènere: | Llibre de confiteria |
| Matèries: | Cuina, confiteria i alimentació |
| Contingut |
| Consistència: | completa |
| Íncipit |
| Rúbrica inicial: | [Portada:] «Los quatro libros de la arte de la confitería compuestos por Miguel de Baeza, vezino y natural de la imperial siudad de Toledo. — En el primero de los quales se trata de las especias y calidades del azúcar; en el segundo, de las confituras finas y entrefines, lizas y labradas; en el tercero, de las conservas de azúcar y de miel; y en el quarto, de la pasta blanca y su horden y hotras cosas. — Con privilegio. — Imprezo en Alcallá de Henáraz [sic] en casa de Ivo Gratián, que sea en gloria, anyo del Señor 1592» |
| Íncipit text: | «Libro primero: de las especias del azúcar y de sus calidades. — Capítulo primero, que trata en qué parte se cría el azúcar y quál es lo major. — En las cosas que Dios ha criado para bien provecho de los hombres es una de ellas el azúcar...» |
| Èxplicit |
| Èxplicit del text: | «... cada cara polvoréalla con canela bien molida por ensima. Y ésta es la orden y el fin del libre. — Fin de los quatro libros de confituras, etc.» |
| Sinopsi |
| Sinopsi: | Tractat recopilatori de l'art de la confiteria |
| Públic/intenció: | Confiters i públic interessat en la confecció i consum de confits |
| Públic/intenció: | Confiters |
| Transmissió |
| Manuscrits: | Barcelona - BFAUB - Manuscrits - 62 - ff. 53r-126r |
| Observacions: | Només dos exemplars conservats de l'ed. impresa (BnF i El Escorial) |
| Observacions |
| Primera obra de confiteria elaborada en castellà, impresa a Alcalá de Henares l'any 1592. La còpia manuscrita catalana, de vers 1610, fou efectuada a l'àmbit d'un obrador de droguers; també inclou el privilegi d'impressió (ff. 53v-54v del ms.). |