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Darrera modificació: 2021-07-13
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Eberenz, Rolf, "«Tantos nombres ay de diversydad de vinos e de potajes…»: galicismos referentes a la alimentación en el español y el catalán medievales y renacentistas", Boletín Hispánico Helvético, 35-36 [=El español en contacto con el francés ayer y hoy] (2020), 43-66.

Resum

Los primeros galicismos en el léxico alimentario y culinario de las lenguas peninsulares se pueden detectar desde la Edad Media, aunque sus itinerarios de difusión son a veces difíciles de determinar. En el presente trabajo se pretende delimitar diferentes categorías de préstamos —literarios, propios de las técnicas culinarias, usuales en la lengua general, etc.— y poner de relieve la importancia de la cocina catalano-valenciana no solo para la formación del vocabulario alimentario castellano sino también para la transmisión de términos franceses al español.

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