|
Darrera modificació: 2021-03-31
Bases de dades: Sciència.cat
Asfora Nadler, Wanessa, Apício: história da incorporação de um livro de cozinha na Alta Idade Média (séculos VIII e IX), Tesi doctoral de la Universidade de São Paulo: Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, 2009, 261 pp.
- Resum
- O célebre livro de cozinha atribuído ao romano de nome Apício (século I d.C., provavelmente) e intitulado De re coquinaria pela erudição moderna do século XIX, chegou até nós unicamente por meio de três manuscritos medievais datados dos séculos VIII e IX, dois deles provenientes dos mosteiros de Fulda e Tours. Dado importante, porém pouco explorado, tendo em vista que o receituário aparece muito mais associado às cozinhas da Roma Imperial do que aquelas da Idade Média. Partindo da hipótese de que a cópia dos manuscritos apicianos por homens da Alta Idade Média esteja ancorada a aspirações particulares ao momento dinâmico do Renascimento Carolíngio, esta tese procurou traçar o enquadramento sócio-cultural que explica a reprodução e a incorporação do receituário pelos homens e pelas cozinhas de alguns ambientes sociais do período. Para tanto, foi necessário investigar o pensamento altomedieval sobre a comida, a disponibilidade e o acesso ambiental e cultural aos ingredientes apicianos e os mecanismos que possibilitaram estabelecer um locus para a sua incorporação.
In my thesis, I studied the three medieval manuscripts of Apicius' recipe book (8h and 9th centuries) and investigated the hypothesis that Apicius could have been copied in Early Middle Ages for dietetic reasons – a Dietetics still anchored in ancient medical tradition, even though conceived within the early medieval framework of some Carolingian monastic communities. My interest in early medieval medicine started when I discovered that those manuscripts had strong relations with medical texts copied at the same monasteries as Apicius did. For instance, one of the manuscripts is binding together with a “Pseudo” Hippocrates' text regarding Dietetics and a collection of medicine recipes. The second one belongs to a "miscelaneus" codex in which we can find a herbarium and a cosmographia (themes related to the medicine as it was conceived in the period).
- Matèries
- Cuina i confiteria
Recepció
Fonts
Llatí
Església - Ordes religiosos
Medicina - Dietètica i higiene
Alimentació
- Notes
- Dir.: Hilario Franco Junior (USP).
- URL
- http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/td ...
|