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Darrera modificació: 2023-05-23
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Bages-Querol Blanco, Jordi, "La cultura material en los recetarios y libros de cocina de la Cataluña Moderna", dins: García Fernández, Máximo (ed.), Familia, cultura material y formas de poder en la España moderna: III Encuentro de Jóvenes Investigadores en Historia Moderna. Universidad de Valladolid 2 y 3 de julio del 2015, Madrid, FundaciónEspañola de Historia Moderna, 2016, pp.651-665.

Resum: La alimentación ha requerido del uso de una cultura material específica para satisfacer el hambre, pero esta cultura material podía variar en función de razones económicas, sociales y culturales. La historia de la alimentación, disciplina consolidada y de reciente trayectoria en España, todavía no ha centrado su estudio en la cultura material, que ha sido analizada, directa o indirectamente, desde otros campos de estudio. El presente artículo propone un primer acercamiento a la reconstrucción de los materiales culinarios existentes en la Cataluña de la Edad Moderna, mediante el análisis de dos recetarios catalanes, que ocupan los siglos XVI y XVII.
Matèries: Alimentació
Cuina i confiteria
Fonts
URL: https://www.academia.edu/23313812/La_cultura_materi ...