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Darrera modificació: 2013-06-10
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Anonyme du XIVe siècle, Le livre de cuisine de Sent Soví, traduit du catalan et préfacé par Patrick Gifreu, Perpinyà, Éditions de la Merci, 2013, 120 pp.

Resum

Le Libre de sent Soví est l'un des plus anciens réceptaires d'Europe. C'est avant tout un document privilégié sur la cuisine que l'on consommait au XIVe et XVe siècles sur les tables aristocratiques de la Couronne catalano-aragonaise, à son époque de plus grande splendeur et expansion. Il exerce une influence directe en Languedoc, Castille et Italie. Mais c'est d'influence européenne dont il faut parler, à travers deux livres-charnières dans l'histoire culinaire. On offre ici une traduction des recettes limpide et respectueuse des manuscrits, précédée d'une introduction critique substantielle. Cette édition intéressera tous ceux et celles qui souhaitent explorer la diversité du patrimoine culinaire européen.

Matèries

Cuina i confiteria
Català
Fonts
Divulgació

Notes

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