Sciència.cat DB | sciencia.cat

Benvinguts a Sciència.cat DB, la base de dades de la ciència i la tècnica en català a l'Edat Mitjana i el Renaixement.

Què és Sciència.cat DB | Catàleg d'obres | Sigles | Com citar

Id Sciència.cat DB

Sciència.cat DB bib32774 (14 / November / 2024)

Darrera modificació: 2022-10-25
Bases de dades: Sciència.cat

Kokoszko, Maciej - Jagusiak, Krzysztof - Rzeźnicka, Zofia - Dybała, Jolanta, "Pedanius Dioscorides' remarks on milk properties, quality and processing technology", Journal of Archaeological Science: Reports, 19 (2018), 982-986.

Resum: Pedanius Dioscorides (active in the 1st century AD), the Greek-writing author of De materia medica, left a great deal of information on milk and dairy products, emphasising their therapeutic properties and applications. In doing so, he included numerous pieces of information on the production and culinary uses of individual dairy products, and provided priceless data on the technologies of food processing. As a result, the work of Dioscorides is also replete with indications concerning the state of the ancient economy and occasionally the history of Mediterranean societies.
Matèries: Medicina - Farmacologia
Alimentació
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/p ...