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Ibarburu Antón, Julen, "La dieta del loco: reflexiones sobre alimentación, medicina y mente en el Antiguo Régimen", dins: Andrés Chaín, Miriam - Gutiérrez Hernández, Alexandra M. - Ortega Martínez, Paula - Poveda Arias, Pablo (eds.), La alimentación en la Historia, Salamanca, Universidad de Salamanca, 2018, pp. 237-250.

Resum: El Renacimiento y el Humanismo recuperaron la cultura grecolatina, e inscrita en ella, la Medicina. Así veremos cómo, aproximadamente, desde el siglo XV se extenderán por el Occidente europeo las teorías galénicas. Su inﬂujo sobre la disciplina médica alcanzará la comprensión anatómica, patológica y ﬁsiológica humana, de tal forma que, a pesar del paso de los años, seguiremos encontrando su presencia, especialmente en la dieta recomendada a los enfermos. Así rescatamos la obra del jesuita alemán Juan de Esteyneﬀer, magníﬁca fusión del pensamiento jesuita y la tradición médica humanista en pleno siglo XVIII.
Matèries: Alimentació
Cuina i confiteria
Història de la medicina
Medicina - Psicologia i psiquiatria
URL: https://www.academia.edu/37488677/LA_DIETA_DEL_LOCO ...