Sciència.cat DB | sciencia.cat

Benvinguts a Sciència.cat DB, la base de dades de la ciència i la tècnica en català a l'Edat Mitjana i el Renaixement.

Id Sciència.cat DB

Sciència.cat DB bib28700 (04 / November / 2024)

Darrera modificació: 2020-05-04
Bases de dades: Sciència.cat

Rei, António, "A Açorda. Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade", Revista Diálogos Mediterrânicos, 10 (2016), 148-157.

Resum: Beginning by the hispano-arabic cooking treaties, an also by the etymology of Arabic bread soup (thârida or thurda) to the actual Portuguese term (açorda), searching its origin. The açorda in al-Andalus and in the Maghrib, in salty and sweet ways. The açorda, between Arab origin and current regional Portuguese cooking. Andalusian açordas with Islamic, Christian and Jewish origins: cultural symbiosis, also at the table.
Matèries: Alimentació
Cuina i confiteria
URL: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo ...