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Matèria: Alimentació

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  2. AA.DD., Banquets et manières de table au Moyen Age, Ais de Provença: Centre Universitaire d'Etudes et de Recherches Médiévales d'Aix, 1996, 563 pp., (Senefiance, 38)
  3. AA.DD., Història de la ramaderia i la veterinària als Països Catalans. IV Col·loqui d’història agrària (maig del 1997). Actes, Barcelona: Universitat de Barcelona: Centre d'Estudis d'Història Rural, 1999, 202 pp.
  4. AA.DD., I cinque sensi / The Five Senses, Florència: SISMEL - Edizioni del Galluzzo, 2002, xiv + 493 pp. + 30 làm., (Micrologus: Natura, Scienze e Società Medievali, 10)
  5. AA.DD., La pesca en la Edad Media, Múrcia: Sociedad Española de Estudios Medievales - Universidad de Murcia, 2009, 259 pp., (Monografias de la Sociedad Española de Estudios Medievales, 1)
  6. AA.DD., Mesure et histoire médiévale: XLIIIe congrès de la SHMESP [Société des historiens médiévistes de l'enseignement supérieur] (Tours, 31 mai - 2 juin 2012), París: Publications de la Sorbonne, 2013, 415 pp., (Histoire ancienne et médiévale, 123)
  7. AA.DD., Santé, médecine et assistance au Moyen Âge, París: CTHS, 1987, 428 pp.
  8. Abbott, Fanny, Des comptes d'apothicaires: les épices dans la comptabilité de la Maison de Savoie (XIVe et XVe s.), Lausanne: Universidad de Lausanne, 2012, 210 pp., (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 51)
  9. Abd al-Laṭīf al-Baghdādī, A Physician on the Nile: A Description of Egypt and Journal of the Famine Years, Edición y traducción por Mackintosh-Smith, Tim, Nova York: New York University Press,, 2021, 300 pp., (Library of Arabic Literature)
  10. Abū Marwān ʿAbd al-Malik b. Zuhr (m. 557/1162), Kitāb al-Agḏiya (Tratado de los Alimentos), edición, traducción e introducción por Expiración García Sánchez, Madrid: CSIC: Instituto de Coorperación con el Mundo Árabe, 1992, 196 + 185 pp., (Fuentes arábico-hispanas, 4)
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  12. Adamson, Melitta Weiss, "Baby-food in the Middle Ages", dins: Hosking, Richard (ed.), Nurture: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, Bristol: Footwork, 2004, pp. 1-11
  13. Adamson, Melitta Weiss, "Carmen nobilissimum de calvitio curando: A medieval latin medical poem and its german reception", dins: Schmitz, Wolfgang (ed.), Bewahren und Erforschen: Festgabe für Kurt Hans Staub zum 70. Geburtstag, Michelstadt: Seeger, 2003, pp. 19-37
  14. Adamson, Melitta Weiss, Daz buoch von guoter spise (The Book of Good Food): A Study, Edition, and English Translation of the Oldest German Cookbook, Krems: Medium Aevum Quotidianum, 2000, 125 pp., (Sonderband, 9)
  15. Adamson, Melitta Weiss, "Die kochrezepte in Codex J.5 (no. 125) der bibliothek des Priesterseminars, Brixen: edition und kommentar", Würzburger medizinhistorische Mitteilungen, 1996, 14, 291-303
  16. Adamson, Melitta Weiss, "Die Physica Hildegards von Bingen als Quelle für das Kochbuch Meister Eberhards", Sudhoffs Archiv, 1992, 76/1, 87-96
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  18. Adamson, Melitta Weiss (ed.), Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays, Nova York - Londres: Routledge, 2002, xviii + 254 pp.
  19. Adamson, Melitta Weiss, Food in Medieval Times, Westport, Conn.: Greenwood Press, 2004, 288 pp., (Food through History)
  20. Adamson, Melitta Weiss, "Imitation food then and now", Petits Propos Culinaires, 2003, 72, 83-102
  21. Adamson, Melitta Weiss, "Infants and wine: medieval medical views on the controversial issue of wine as baby-food", Medium Aevum Quotidianum, 2004, 50, 13-21
  22. Adamson, Melitta Weiss, "Lost in translation? The arrival of byzantine viniculture in fifteenth-century Bavaria", Medium Aevum Quotidianum, 2014, 67, 26-36
  23. Adamson, Melitta Weiss, Medieval Dietetics: Food and Drink in Regimen Sanitatis Literature from 800 to 1400, Frankfurt am Main - Nova York: Peter Lang, 1995, 231 pp., (German Studies in Canada, 5)
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  25. Adamson, Melitta Weiss, "Mediterranean cuisine North of the Alps: the cookbook in Sankt Florian Codex XI. 100", dins: Boll, Katharina - Wenig, Katrin (eds.), Kunst und saelde: Festschrift für Trude Ehlert, Würzburg: Königshausen & Neumann, 2011, pp. 239-258
  26. Adamson, Melitta Weiss, "Poverty on the menu: towards a culinary vocabulary of poverty in medieval Europe", dins: Jaritz, Gerhard (ed.), The Sign Languages of Poverty, Viena: Österreichischen Akademie der Wissenschaften, 2007, pp. 221-236
  27. Adamson, Melitta Weiss, "Preventive medicine in fourteenth-century Würzburg: the evidence in Michael de Leone's Hausbuch", dins: Tuczay, Christa - Hirhager, Ulrike - Lichtblau, Karin (eds.), Ir sult sprechen willekomen: Festschrift für Helmut Birkhan zum 60. Geburtstag, Frankfurt am Main: Peter Lang, 1998, pp. 501-520
  28. Adamson, Melitta Weiss, "Professional cooks, kitchens and service work", dins: Parasecoli, Fabio - Scholliers, Peter (eds.), A Cultural History of Food, Londres - Nova York: Berg, 2012, vol. 2 (A Cultural History of Food in the Medieval Age, ed. Massimo Montanari), pp. 107-124
  29. Adamson, Melitta Weiss, "Researching the diet of medieval Germany: possibilities and limitations of written sources and material evidence", Medium Aevum Quotidianum, 1998, 38, 27-30
  30. Adamson, Melitta Weiss, "The games cooks play: non-sense recipes and practical jokes in medieval literature", dins: Adamson, Melitta Weiss (ed.), Food in the Middle Ages: A Book of Essays, Nova York - Londres: Garland, 1995, pp. 177-195
  31. Adamson, Melitta Weiss, "Vom Arzneibuch zum Kochbuch, vom Kochbuch zum Arzneibuch: Eine diätetische Reise von der arabischen Welt und Byzanz über Italien ins spätmittelalterliche Bayern", dins: Hofmeister-Winter, Andrea - Klug, Helmut W. - Kranich, Karin (eds.), “Der Koch ist der bessere Arzt”: Zum Verhältnis von Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit, Fachtagung im Rahmen des Tages der Geisteswissenschaften 2013 an der Karl-Franzens-Universität Graz, 20.6.-22.6.2013 (Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit. 8.), Frankfurt am Main: Peter Lang, 2014, 39-62
  32. Aerts, Erik, "Le houblon ou les prix des céréales ? Expliquer la hausse de la consommation de bière en Brabant et en Flandre (1300-1500)", Food & History, 2022, 20/2, ***-***
  33. Aguilar Domingo, María Soledad - Pérez Vázquez, María Enriqueta, "A la mesa con Magallanes, Elcano y Pigafetta", Scripta, 2021, [=Comida y lingüística hispánica (siglos XVI-XIX) “e dintorni”] 18, 182-194
  34. Ahmed, Anne (ed.), A Proper Newe Booke of Cokerye: Margaret Parker's Cookery Book, Cambridge: Corpus Christi College, 2002, 112 pp
  35. Alanyà i Roig, Josep, "La Carta cibariorum o Libre de les viandes de la canònica de Tortosa (1350)", Acta Historica et Archaeologica Mediaevalia, 2005, 26 [=Homenatge a la Prof. Dra. Carme Batlle i Gallart], 429-484
  36. Albala, Ken, Cooking in Europe, 1250-1650, Westport, Conn.: Greenwood Press, 2006, 200 pp., (The Greenwood Press Daily Life Through History Series)
  37. Albala, Ken, Eating Right in the Renaissance, Berkeley: University of California Press, 2002, 324 pp, (California Series in Food and Culture, 2)
  38. Albala, Ken, Food in Early Modern Europe, Westport: Greenwood Press, 2003, 260 pp
  39. Albala, Ken, The Banquet: Dining in the Great Courts of Late Renaissance Europe, Urbana Champaign: University of Illinois Press, 2007, 223 pp
  40. Albala, Ken, "To Your Health. Wine as Food and Medicine in Mid-sixteenth-century Italy", dins: Holt, Mack P. (ed.), Alcohol: a Social and Cultural History, Oxford-New York: Berg, 2006, 11-23
  41. Albarella, Umberto - Thomas, Richard, "They dined on crane: bird consumption, wild fowling and status in Medieval England", Acta zoologica cracoviensia, 2002, 45, 23-28
  42. Alberini, Raoul, "L'alimentazione degli equipaggi nelle antiche marine italiane", Rivista Marittima, 1931, 64/3, 71-85
  43. Albuzzi, Annalisa, "Medicina, cibus et potus. Il vino tra teoria e prassi medica nell'Occidente medievale", dins: Archetti, Gabriele (ed.), La civilità del vino. Fonti, temi e produzioni vitivinicole dal Medioevo al Novecento. Atti del convegno, Monticelli Brusati-Antica Fratta, 5-6 ottobre 2001, Brescia: Centro culturale artistico di Franciacorta e del Sebino, 2003, 675-712
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  45. Alcover Cateura, Pablo José, "An Approach to Fishing, Sale and Consumption of Dolphin in the Crown of Aragon (Fourteenth-Fifteenth Centuries)", Imago Temporis. Medium Aevum, 2022, 16, 267-286
  46. Alcover Cateura, Pablo José, "Emmagatzemar mel i confits de mel: una aportació des de la història de l'alimentació (Regne de Mallorca, d'Aragó i Principat de Catalunya 1348-1491)", Bolletí de la Societat Arqueològica Lul·liana, 2020, 76, 23-37
  47. Alcover Cateura, Pablo José, "La pesca de esturión en el reino de Valencia, Aragón y Cataluña (siglos XIV-XV)", Anales de la Universidad de Alicante: Historia Medieval, 2021, 22 [=Medio ambiente, recursos naturales y paisaje agrario en los espacios medievales (siglos VIII-XV), ed. Miriam Parra Villaescusa], 319-339
  48. Alcover Cateura, Pablo José, "La venda de mel als mercats urbans medievals mediterranis", Mayurqa, 2021, 3/(V època), 48-57
  49. Alessandro, Dani, "Pesca e commercio del pesce negli statuti di comuni toscani e laziali tra XIVe XVI secolo", Progressus, 2019, 6/2, 120-136
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  52. Alfani, Guido, "Famines in Late Medieval and Early Modern Italy: A test for an advanced economy", dins: Collet, Dominik - Schuh, Maximilian (eds.), Famines During the ʻLittle Ice Age' (1300-1800): Socionatural Entanglements in Premodern Societies, Berlin: Springer, 2017, 149-169 pp
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  58. Alvar, Carlos - Alvar Nuño, Guillermo, "Mesa y tenedor: a propósito de dos innovaciones medievales", dins: García de Lucas, Cesar - Oddo Bonnet, Alexandra (eds.), Quando me pago só monje e quando me pago soy calonje: studia in honorem Bernard Darbord, San Millán de la Cogolla: Cilengua, 2029, pp. 3-23
  59. Alvar, Carlos - Alvar Nuño, Guillermo, Normas de comportamiento en la mesa durante la Edad Media, Madrid: Trivium - Sial, 2020, 372 pp., (Biblioteca de textos y ensayo, 43)
  60. Alvar Nuño, Guillermo (ed.), Food, Feasting and Table Manners in the Late Middle Ages: Volume I: The Iberian Peninsula in the European Context, Londres: Routledge, 2023, 350 pp
  61. Alvar Nuño, Guillermo, "La comida como elemento cultural entre la Baja Edad Media y el Renacimiento", eHumanista, 2022, [=Comida, banquetes y comportamiento moral en la cultura del mundo románico entre la Baja Edad Media y el Renacimiento, ed. Guillermo Alvar Nuño] 51, i-xx
  62. Alvar Nuño, Guillermo, "Nulla differencia est inter comedere coram rege et alibi: La creación de una conducta moral en banquetes medievales (ss. XII-XIII)", eHumanista, 2022, [=Comida, banquetes y comportamiento moral en la cultura del mundo románico entre la Baja Edad Media y el Renacimiento, ed. Guillermo Alvar Nuño] 51, 1-41
  63. Alvarado, Thiago Henrique, Modos à mesa e maneiras de vestir em Castela e Portugal (séculos XIV e XV), Franca: Tesi doctoral de la Universitat Estatal Paulista “Júlio de Mesquita Filhoe", 2021, 436 pp.
  64. Alvarado, Thiago Henrique, "Os perigos da gula nos tratados castelhanos e portugueses (séculos XIV e XV)", Tempo, 2023, 29/2, 107-124
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  70. Anagostakis, Ilias (ed.), Flavours and Delights. Tastes and Pleasures of Ancient and Byzantine Cuisine, Athens–Thessaloniki: Armos Publications, 2013, 231 pp.
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  73. Angelats, Montse - Vila, Pep (eds.), "Avisos o sien reglas sencillas a un principiant cuyner ó cuynera adaptadas á la capacitat dels menos instruits, [de] Felip Cirera (Felip de Palàcio)", Annals de l'Institut d'Estudis Gironins, 2002, 43, 107-170
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  75. Anthimus, De observatione ciborum: On the Observance of Foods, Grant, Mark (ed.), Blackawton - Totnes - Devon: Prospect Books, 1996, 142 pp.
  76. Anthimus, How To Cook an Early French Peacock: De Observatione Ciborum. Roman Food for a Frankish King, translated by Jim Chevalier, Kindle Edition: Chez Jim Books (Amazon Digital Services), 2012, 215 KB
  77. Anthimus, On the Observance of Foods (De obseruatione ciborum), edited and translated by Mark Grant, Blackawton, Totnes (Devon, UK): Prospect Books, 1996, 142 pp.
  78. Antimo, La Cuisine des temps barbares. Recettes et conseil diététiques, Introducción de Yves Buffetaut, Louviers: Ysec Éditions, 2019, 48 p.
  79. Aparici Martí, Joaquín, "Abastecerse de carne: carnicerías mudéjares en poblaciones cristianas del Reino de Valencia (s. XV)", dins: Arízaga Bolumburu, Beatriz - Solórzano Telechea, Jesús Ángel (coord.), Alimentar la ciudad en la Edad Media: Nájera, Encuentros Internacionales del Medievo 2008, del 22 al 25 de julio de 2008, Logroño: Instituto de Estudios Riojanos, 2009, 407-434
  80. Aparici Martí, Joaquín, "Mieles y ceras valencianas: explotación y comercio de recursos naturales desde El Maestrat y Els Ports de Morella durante los siglos XIV y XV", Anales de la Universidad de Alicante: Historia Medieval, 2021, 22 [=Medio ambiente, recursos naturales y paisaje agrario en los espacios medievales (siglos VIII-XV), ed. Miriam Parra Villaescusa], 297-317
  81. Aparici Martí, Joaquín, "Patrimonio histórico: el azafrán medieval de Gúdar-Maestrazgo", Aragón en la Edad Media, 2017, 28, 15-38
  82. Aparisi Romero, Frederic, "Fishing in Medieval Valencia", Imago Temporis. Medium Aevum, 2021, 15, 213-241
  83. Appleby, Andrew B., "Nutrition and diseases: the case of London 1550-1750", Journal of Interdisciplinary History, 1975, 6/1, 1-22
  84. Archetti, Gabriele (ed.), La civilità del vino: fonti, temi e produzioni vitivinicole dal Medioevo al Novecento. Atti del convegno (Monticelli Brusati-Antica Fratta, 5-6 ottobre 2001), Brescia: Centro culturale artistico di Franciacorta e del Sebino, 2003, 999 pp
  85. Archetti, Gabriele, Tempus Vindemie. Per la storia delle vigne e del vino nell'Europa medievale, Brescia: Fondazione civiltà Bresciana, 1988, 605 p., (Fondamenta, 4), ISBN 88-86670-01-X
  86. Archetti, Gabrielle, "Las raíces de Franciacorta: una historia de vino", Studi Medievali, 2022, 63/2, 559-588
  87. Arié, Rachel, "Remarques sur l’alimentation des musulmans d’Espagne au cours du Bas Moyen Âge", Cuadernos de Estudios Medievales, 1974-1975, 2-3, 299-312
  88. Arízaga Bolumburu, Beatriz - Solórzano Telechea, Jesús Ángel (coord.), Alimentar la ciudad en la Edad Media: Nájera, Encuentros Internacionales del Medievo 2008, del 22 al 25 de julio de 2008, Logroño: Instituto de Estudios Riojanos, 2009, 577 pp.
  89. Arnaut, Salvador Dias, A arte de comer em Portugal na Idade Média (introdução a O Livro de cozinha da Infanta D. Maria de Portugal), Lisboa: Imprensa Nacional-Casa da Moeda, 1986, 133 pp., (Biblioteca de autores portugueses)
  90. Arnaut, Salvador Dias, A arte de comer em Portugal na Idade Média, Sintra: Colares, 2000, 136 pp.
  91. Arráez Tolosa, Alfonso, "La viticultura en el Corredor de Almansa: desde sus orígenes a la Edad Moderna", dins: El vino en la comarca de Almansa. XIII Jornadas de Estudios Locales Torre Grande, Almansa: Asociación Cultural Torre Grande, 2018, pp. 51-139
  92. Asfora Nadler, Wanessa - Saldarriaga, Gregorio, "Food History Research in Ibero-America: 2016-19", Food & History, 2020, 18/1-2, 191-201
  93. Asfora Nadler, Wanessa - Saldarriaga, Gregorio, "Recent Trends in Food History Research in Ibero-America: 2014-2016", Food & History, 2015, 13/1-3, 285-290
  94. Asfora Nadler, Wanessa, Apício. História da incorporação de um livro de cozinha na Alta Idade Média, São Paulo: Alameda, 2014, 275 pp.
  95. Asfora Nadler, Wanessa, Apício: história da incorporação de um livro de cozinha na Alta Idade Média (séculos VIII e IX), : Tesi doctoral de la Universidade de São Paulo: Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, 2009, 261 pp.
  96. Asfora Nadler, Wanessa, "Apício como opus medicinale na Itália do Século XV: estudo de caso a partir de três manuscritos fiorentinos", dins: Soares, Carmen - Ribeiro, Cilene da Silva Gomes (eds.), Mesas Luso-brasileiras: Alimentação, Saúde & Cultura, Coimbra: Universidade de Coimbra - PUC Press, 2018, pp. 37-59
  97. Asfora Nadler, Wanessa, "Apicius in the Early Medieval Manuscripts: Medieval or Roman Cookery Book?", dins: L' alimentazione nell'Alto Medioevo: Pratiche, Simboli, Ideologie. LXIII Settimane di Studio della Fondazione Centro Italiano di Studi sull'Alto Medioevo (Spoleto 9-14 aprile 2015), Spoleto: Fondazione CISAM, 2016, pp. 493-517
  98. Asfora Nadler, Wanessa, "Collecting and Interpreting Apicius in Fifteenth-Century Italy. Manuscript Tradition and Circulation of Culinary/Dietary Knowledge", Food & History, 2026, 14/2-3, 183-203
  99. Asfora Nadler, Wanessa, "Inspirar-se nos antigos: scriptores rei rvsticaecomo fonte para o estudo da materia medica no humanismo italiano dos séculos XV e XVI – apontamentos preliminares", dins: Soares, Carmen - Torres Silveira, Anny Jackeline - Laurioux, Bruno (eds.), Mesa dos Sentidos & Sentidos da Mesa, vol. 1, Coimbra: Universidad de Coimbra, 2021, pp. 161-180
  100. Asfora Nadler, Wanessa, "O lugar de um livro de cozinha em uma biblioteca pública renascentista: estudo sobre o De re coquinaria, atribuído a Apício, a partir do manuscrito laurenziano Plut. 73.20", Anais do Museu Paulista, 2018, 2018, 26, 1-21
  101. Ashtor, E., "Essai sur l'alimentation des diverses classes sociales dans l'Orient médiéval", Annales E.S.C., 1968, 23, 1017-1053
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  104. Ausécache, Mireille, "Des aliments et des médicaments: les plantes dans la médecine médiévale", Cahiers de recherches médiévales et humanistes, 2006, 13 spécial [=Cuisine et médecine au Moyen Âge, dir. Bruno Laurioux], 249-258
  105. Bages-Querol Blanco, Jordi, "La cultura material en los recetarios y libros de cocina de la Cataluña Moderna", dins: García Fernández, Máximo (ed.), Familia, cultura material y formas de poder en la España moderna: III Encuentro de Jóvenes Investigadores en Historia Moderna. Universidad de Valladolid 2 y 3 de julio del 2015, Madrid: FundaciónEspañola de Historia Moderna, 2016, pp.651-665
  106. Balañà i Abadia, Pere - Garcia i Fortuny, Josep, "Els noms àrabs de la xufla (Cyperus Esculentus L.)", Sharq al-Andalus, 1987, 4, 11-20
  107. Balañà i Abadia, Pere - Garcia i Fortuny, Josep, "Sobre la xufla, un conreu actualment tipic del Llevant (antic Sharq al-Andalus)", Boletín de la Sociedad Castellonense de Cultura, 1988, 64/2, 293-308
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