Sciència.cat DB

Benvinguts a Sciència.cat DB, la base de dades de la ciència i la tècnica en català a l'Edat Mitjana i el Renaixement.

Què és Sciència.cat DB | Catàleg d'obres | Sigles | Com citar
Id Sciència.cat DB 

Obres | Manuscrits | Impresos | Documents | Persones | Bibliografia | Vocabulari

CAT - ESP - ENG

Sciència.cat DB bib14589 (22 / November / 2024)

Darrera modificació: 2012-09-20
Bases de dades: Sciència.cat

Contreras Mas, Antoni, "Proteïnes marginals a Mallorca: cuinar tortugues, eriçons i rates de s'Albufera", Mot So Razo, 10-11 (2011 - 2012), 17-30.

Resum
The cooking uses of these three species in Majorca are analysed in the wider context, both of their changing appreciation since Ancient times (including the therapeutic properties that were attributed to them) and of the various factors in evolving culinary habits, from availability to fashion.
Matèries
Cuina i confiteria
Alimentació